گز شاخص ترین نماد هنر شیرینی سازی شهر اصفهان است و مهم ترین سوغات اصفهان به شمار می رود که می توان بسیاری از خصوصیات آفرینش های این شهر را در آن دید.
ترکیبات اصلی گز لقمه ای پسته ای ۳۸ درصد گز کرمانی عبارت است از: گلوکز، مغز پسته، شکر، سفیده تخم مرغ پاستوریزه، ترنجبین، گلاب، افزدونی های گیاهی مخصوص، آب آشامیدنی.
گز به عنوان شیرینی که در آن از هیچ ماده افزودنی شیمیایی از قبیل رنگ ها و اسانس ها و نگهدارنده‌ها استفاده نمی‌ شود، به این خاطر شاید بتوان گفت گز کرمانی بهترین شیرینی برای تمام سنین به خصوص کودکان است.